Petak
Kristalizacija meda je prirodna promena strukture
Kristali u tegli često izazovu sumnju kod kupaca. Ipak, promena strukture je očekivana i sama po sebi ne znači kvarenje.
Kristali ne znače pokvaren med
Mnogi kupci očekuju da dobar med ostane bistar i tečan, pa ih pojava sitnih ili krupnijih kristala može iznenaditi. Takva promena izgleda ipak nije dokaz da se med pokvario.
Kristalizacija je prirodna promena strukture meda tokom čuvanja. Med tada može postati zrnast, kremast ili potpuno čvrst, dok njegov izgled zavisi od vrste i uslova skladištenja.
Vrsta utiče na brzinu kristalizacije
Med sadrži različite prirodne šećere, a njihov odnos utiče na brzinu stvaranja kristala. Zato se neke vrste stegnu brzo, dok druge mogu ostati tečne znatno duže.
Temperatura čuvanja takođe utiče na proces, pa ista tegla tokom vremena može menjati teksturu. Kristali zato ne predstavljaju pouzdan kućni test porekla, čistoće ili ukupnog kvaliteta meda.
- Kristalizaciju posmatrajte kao prirodnu promenu teksture.
- Ne procenjujte kvalitet samo prema kristalima.
- Izbegavajte naglo i jako zagrevanje meda.
Teksturu prilagodite načinu korišćenja
Kristalisani med možete jesti i koristiti bez potrebe da ga vraćate u tečno stanje. Ako vam više odgovara mekša tekstura, teglu zagrevajte postepeno u toploj, a ne ključaloj vodi.
Pri kupovini je korisnije da proverite poreklo, vrstu i proizvođača nego da kvalitet zaključujete samo po teksturi. Pčelar može objasniti zašto se određena berba kristališe drugačije od prethodne.
